ظرف ساج چیست؟ طرز استفاده و نکاتی برای نگهداری از ساج

آشپزی در طبیعت با ساج و سه پایه تجربه‌ای دلنشین و متفاوت است، اما ساج چیست؟ ساج، یک ظرف پخت و پز ته گرد فلزی و محبوب طبیعت‌گردان، وسیله‌ای عالی برای سرخ کردن و پخت و پز در کمپینگ است. برای آشپزی در سفر به وسایل مناسب نیاز دارید. برای خرید ظروف سفری از کوهمان، میتوانید از طریق همین لینک اقدام به ثبت سفارش کنید.

برای شروع استفاده، ابتدا باید پایه‌های ساج را آماده کنید؛ روش نصب این پایه‌ها بسته به مدل (تاشو یا قطعات جدا) متفاوت است و برخی تنها با یک چرخش ساده حاضر می‌شوند. پس از آماده شدن پایه، نوبت به سوار کردن ساج می‌رسد: کافی است با استفاده از زنجیرهای موجود در پک آشپزی، ساج را از سه طرف به قسمت بالایی پایه متصل کنید تا در ارتفاع مناسبی بالای آتش معلق بماند و برای پخت‌وپز آماده شود.

آموزش نصب، استفاده و نگهداری ساج و سه پایه

یکی از چالش هایی که احتمال زیاد طبیعت گردان تازه کار باهاش رو به رو هستن، نحوه استفاده و نگهداری از تجهیزات آشپزی در طبیعت است. زمانی که هر نوع وسیله جدید رو تهیه میکنید، باید بدونید چطوری باهاش کار کنید و چطوری ازش نگهداری کنید تا بیشترین بازدهی و طول عمر رو داشته باشه. حالا فرقی نداره که این وسیله یک موبایل جدید باشه یا یک ست آشپزی در طبیعت.

تو این مطلب میخوایم به آموزش استفاده از ساج و سه پایه بپردازیم که البته باید این نکته رو ذکر کنیم، با توجه به تنوع محصولات وبسایت کوه مان، خیلی فرقی نداره که شما کدوم ست آشپزی رو تهیه کرده باشین. تقریبا همه مجموعه های آشپزی که شامل چند قلم (ساج، سه پایه و توری گریل) میشن با همین روش های ذکر شده قابل استفاده و نگهداری هستن (به جز بعضی تفاوت ها که در صورت لزوم ذکر میشه).

ساج چیست؟

ساج یک ظرف پخت و پز ته گرد فلزی است. از ساج می‌توانید برای سرخ کردن و پخت و پز استفاده کنید. ساج ها معمولا از فولاد کربنی ساخته می‌شوند و دارای دیواره ‌های گردی هستند که می‌تواند توزیع گرما در اطراف ظرف را سریع‌تر و راحت‌تر کند به دلیل شکل خاص این ظرف، هم زدن بسیار راحت‌ تر و سریع‌ تر خواهد شد.

ساج در واقع یک ظرف پخت و پز همه کاره و محبوب است و شما می‌توانید از آن روی اجاق گاز نیز استفاده کنید. کناره‌های شیب دار این ظرف کمک می‌کند که هم زدن غذا در حین پخت و پز بسیار آسان‌تر شود. ساج برای طبخ طیف گسترده از غذا‌ها مناسب است و با کمی تمرین می‌توانید با استفاده از ساج غذا‌های خوشمزه در سفر آماده کنید.

بنابراین ساج می‌تواند یکی از ظروف ضروری برای کمپینگ و تهیه بسیاری از غذا‌های مختلف باشد. مزیت اصلی استفاده و خرید ساج سفری به دلیل عطر و طعم خاصی است که در غذا ایجاد می‌کند. در حقیقت به دلیل حرارات بالا و سرعت پخت برخی از مردم به این باورند که استفاده از ساج می‌تواند طعم بینظیری به غذای پخته شده بدهد.

در واقع با استفاده از ساج شما می‌توانید غذا ‌ها را با سرعت بیشتری تهیه کنید و حرارت بالا طی زمان کوتاه می‌تواند طعم دودی در غذا ایجاد کند. شما حتی می‌توانید از این ظرف برای پخت غذا‌ های برنجی نیز استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: در بلاگ “معرفی بهترین ساج و سه پایه سفری” بهترین ساج های سفری و کمپینگ را به شما معرفی میکنیم، این محصولات همگی در کوه مان موجود هستند و از لحاظ کیفیت و رضایتمندی مشتریان، جواب خود را پس داده اند، پس با خیال راحت به ما اعتماد کنید. میتوانید با کلیک روی اسم آنها اقدام به بررسی، مشاهده مشخصات دقیق و خرید کنید.

انواع ساج

لازم به ذکر است که ساج در مدل‌ ها و انواع مختلفی وجود دارد. شکل، اندازه و جنس ساج می ‌تواند بسته به کاربرد آن متفاوت باشد. بنابراین برای انتخاب مدل مناسب باید نیاز‌ ها و ترجیحات خود را در نظر بگیرید.

• ساج ‌هایی که از فولاد کربنی تهیه می‌شود دوام بسیار بالایی دارند و می‌توانند بدون ترک خوردن یا تاب برداشتن در برابر دمای بالا مقاومت کنند. این نوع از ساج‌ها به طور معمول دارای دو دسته نیز هستند که جابجایی آن را آسان ‌تر می‌کند.
• ساج های نچسب نیز وجود دارند که شستشو و تمیز کردن آن ‌ها راحت است. این مدل ‌ها که از آلومینیوم و فولاد ضدزنگ تهیه می ‌شوند، معمولا روغن بسیار کمتری نیز استفاده می‌کنند. روکش نچسب این نوع ساج‌ ها می‌تواند باعث جلوگیری از چسبیدن غذا به ظرف شود.
• امروزه مدل‌هایی از ساج وجود دارد که دارای درب نیز هستنند. از این مدل‌ها می‌توان برای بخارپز کردن و پختن راحت ‌تر غذا استفاده کرد.

در نهایت بهتر است نوع اجاق یا پایه ‌ای که استفاده خواهید کرد را در نظر بگیرید و با توجه به نوع و میزان غذایی که قرار است تهیه کنید، اندازه ساجی که می‌خواهید به کمپ ببرید را انتخاب کنید.

وقتی در طبیعت آشپزی می‌کنید، کنترل آتش خیلی مهم است. با استفاده از آتشدان مسافرتی هم آتش را راحت‌تر روشن می‌کنید، هم ایمنی بیشتری دارید و هم به زمین و طبیعت آسیب نمی‌زنید.

طریقه نصب و راه اندازی پایه

ست های آشپزی دو مدل 3 پایه و 4 پایه (منقل سرخپوستی) دارن که بستگی به خریدتون دارن، در کل اگر بخواین در نظر بگیرین تجربه ی کاربری یکسانی خواهند داشت. اما خوب میزان استقامت و ثابت ایستادن در سطوح مختلف با 4 پایه های آتش امکان پذیر تر خواهد بود. این پایه های آتش در ارتفاع های یکمتری و 80 سانتی تولید میشن و دو نوع تاشو و غیر تاشو دارن.

پایه های مدل تاشو از وسط به دو نیم تقسیم میشن و در نتیجه فضای کمتری رو اشغال میکنن (ارتفاع کل پایه به 50 سانت تبدیل میشه). اما مدل های عادی فقط باز و بست میشوند و از لحاظ ارتفاع تغییر نمیکنند. طریقه ی نصب پایه ها متفاوت است، بعضی از آن ها فقط با یک چرخش دست از حالت جمع شده درآمده و حاضر میشوند. اما بعضی قطعات جدا از هم دارند که باید اسمبل شود.

در هنگام نصب پایه ساج نکات زیر را رعایت کنید

• در نظر داشته باشید محلی که در آن سه پایه و در نهایت ست آشپزی را راه می اندازید باید قابلیت روشن کردن آتش یا قرار دادن منقل داغ را داشته باشد.
• سطح زمین را طوری انتخاب کنید که شیب دار نباشد. باعث غیر تراز شدن تابه و البته خستگی خود شما خواهد شد.
  اگر قادر بودید، پایه ها را تا حد کمی در زمین فرو ببرید تا استقامت بیشتری پیدا کند.

بیشتر بخوانید: آشپزی در طبیعت یکی از بزرگترین لذت‌های کم هزینه‌ای است که هر فردی می‌تواند حداقل چندین بار در طول زندگی‌اش آن را تجربه کند. با آشپزی در دل طبیعت هر انسانی به ذات اولیه و اصلی خود که همان تولد، زندگی و مرگ در طبیعت بوده، نزدیک و نزدیکتر میشود و حال و هوای خوبی که در این فضا احساس میکند با هیچ چیزی قابل وصف نیست. در بلاگ “روش های آشپزی در طبیعت و بهترین غذاهای مناسب کمپینگ” به صورت مفصل درباره آشپزی در طبیعت صحبت کرده ایم.

سوار کردن ساج روی پایه

بعد از نصب پایه نوبت به ساج یا همان تابه آشپزی میرسد. ساج های آشپزی به صورت عمده از دو جنس تفلون و چدنی ساخته میشوند. در استفاده و نگهداری باید نکاتی رعایت شود تا ساج دچار خرابی و زنگ زدگی نشود.

اما برای نصب باید با کمک زنجیر های موجود در پک آشپزی سه طرف ساج را به قسمت بالایی پایه متصل کنید. به این صورت ساج روی هوا معلق شده و در واقع آتش شما باید زیر آن قرار گیرد. یک ساج مناسب باید دارای روکش سیزنی باشد.

روکش سیزنی چیست؟

پلیمریزاسیون یک لایه روغن خوراکی است که روی سطح تابه را کامل میپوشاند و باعث میشود ساج از زنگ زدگی و چسبندگی مواد غذایی در امان بماند. همچنین خاصیت هایی برای بدن انسان دارد که زمان پخت به صورت خودکار به مواد غذایی شما منتقل خواهد کرد.

اگر بار اولتان است که ساج را استفاده میکنید بهتر است قبل از شروع یک بار آن را بشویید تا اضافات فلزی و بوی نامطبوع آن از روی سطح فلز برداشته شود. همچنین برای استفاده های اولیه از مواد غذایی اسیدی مثل گوجه فرنگی و لیمو ترش استفاده نکنید.

چگونه ساج را بشوییم؟

برای شستشوی ساج میتوانید از اسکاج یا سیم استفاده کنید، اما ترجیها خیلی زبر نباشد. استفاده از قاشق های چوبی مناسب تر بوده اما از نوع فلزی هم اشکالی پیش نخواهد آورد.

البته این نکته را هم متذکر شوم که بهتر است صبر کنید تا تابه کاملا سرد شود و بعد اقدام به شستن کنید. بعد از شستشو واجب است که با دستمال کاملا سطح ساج را خشک کنید و با یک ابر نرم سطح آن را کاملا با روغن چرب کنید تا مانع از زنگ زدگی ظرف شوید.

اگر این موارد در استفاده و شستشوی ساج های سیزنی رعایت شود، میتوان تا چندین سال آن ها را استفاده کرد. یک اصطلاح به نام موروسی در بین خریداران ساج رایج بوده که به معنی منتقل شدن ساج از یک فرد به فرد دیگر است. که البته در صورت نگهداری صحیح این اتفاق می‌افتد.

در سایت dresszone.techinfus.com درباره نحوه شسنشوی این ظروف اینگونه می‌گوید:

In case of severe contamination of dishes for its cleaning Do not use substances with abrasive components. It is simpler and more correct to boil the saj in water with detergent and then wash it in the usual way. Store stainless steel dishes should be in dry places and better separately, so as not to accidentally damage it.

ترجمه: 

در صورت آلودگی شدید ظروف، برای تمیز کردن آن از موادی که دارای ترکیبات ساینده (Abrasive components) هستند، استفاده نکنید. روش ساده‌تر و صحیح‌تر این است که ساج (یا ظروف) را در آب به همراه مواد شوینده بجوشانید و سپس آن را به روش معمول بشویید. ظروف استیل ضدزنگ را باید در مکان‌های خشک و بهتر است به‌صورت جداگانه نگهداری کنید تا به‌طور تصادفی آسیب نبینند.

نحوه طبخ غذا با ساج

برای شروع، باید ابتدا آتش یا ذغال مناسب آماده کنید.

• پیشنهاد ما استفاده از هیزم طبیعی است؛ چون عطر و بوی هیزم در غذا نفوذ کرده و طعم آن را لذت‌بخش‌تر می‌کند.

• پس از روشن کردن آتش، صبر کنید تا شعله‌ها کاملاً تمام شوند و تبدیل به ذغال شوند.
  در واقع اگر فرآیند سوختن هیزم را به سه بخش تقسیم کنیم، شما باید تا مرحله سوم (تشکیل ذغال کامل) صبر کنید تا زمان مناسب پخت با ساج فرا برسد.

نکته مهم:

• هرگز ساج را روی شعله‌های زبانه‌کش قرار ندهید!
  این کار می‌تواند باعث ترک خوردن لایه نچسب یا سوختگی تابه شود.

• بهتر است از قبل برای پخت برنامه‌ریزی کنید و آتش را حداقل یک ساعت پیش از شروع آشپزی روشن کنید تا به دمای مناسب برسد.

پیشنهاد حرفه‌ای:

• اگر اهل کمپینگ هستید، با خرید فایرباکس سفری (اجاق ذغالی) هم خیال خودتان را راحت می‌کنید و هم به طبیعت آسیب نمی‌زنید.

• این اجاق‌ها دارای محفظه فلزی ایمن هستند که به شما کمک می‌کنند آتش را کنترل کرده و از آن برای پخت استفاده کنید.

به این ترتیب، هم یک اجاق همراه دارید و هم آتش سیار!
برای استفاده از ساج و سه‌پایه، فقط کافی است آتش را داخل فایرباکس روشن کنید و آن را در زیر ساج قرار دهید تا بهترین نتیجه را بگیرید.

برای پخت‌و‌پز در طبیعت، استفاده از باربیکیو مسافرتی گزینه‌ای مناسب و حرفه‌ای است. این وسیله علاوه بر سهولت در استفاده، حرارت یکنواخت‌تری ایجاد کرده و امکان پخت سالم‌تر و کنترل‌شده‌تر غذا را فراهم می‌کند.

بیشتر بخوانید: اگر شما هم اهل سفر هستید احتمالاً روشن کردن آتش یا نشستن کنار آن را به استفاده از کپسول گاز سفری یا اجاق گاز سفری ترجیح می دهید. از آنجایی که آتش جزئی از طبیعت است، برای انسان هم استفاده از آن خوشایند است.

در بلاگ “روش های روشن کردن آتش در طبیعت” قرار است به روش هایی بپردازیم که بتوانید در طبیعت آتشی به راه بکنید و روی آن چای یا غذای خود را استفاده کنید.

نکات مهم استفاده از ساج

• ساج را به هیچ وجه، خالی روی آتش قرار ندهید. حتما روغن یا مواد غذایی داخلش باشد.
• در صورت وزش باد در محل کمپ شما، دسته های چوبی را باز کنید تا نسوخته و سیاه نشوند.
• بهتر است دستگیره در نزدیکی خود داشته باشید تا به محض پخت کامل غذا آن را از روی آتش بردارید.
• اگر قصد دارید هنگام کمپینگ با ساج آشپزی کنید باید به خاطر داشته باشید که سوخت اضافی همراه ببرید تا حرارت کافی برای پختن غذا داشته باشید.
• مطمئن شوید که پایه و ساج را به درستی قرار داده‌اید این کار از افتادن ساج در آتش جلوگیری می‌کند.
• مهم است که قبل از شروع کار به خوبی ساج را گرم کنید. به این ترتیب هنگام اضافه کردن مواد غذایی، دمای ظرف مناسب خواهد بود و طعم دودی که مشخصه غذای ‌های پخته شده با ساج است ایجاد می‌شود.

• در صورتی که قرار است در حین کمپینگ با ساج آشپزی کنید باید مطمئن شوید که دستورالعمل‌ها و نکات ایمنی استفاده از آتش برای منطقه‌ای که در آن کمپ می‌زنید را رعایت می‌کنید.
• انواع مختلفی از غذا‌ها وجود دارد که می‌توانید حین کمپینگ با استفاده از ساج درست کنید. پیشنهاد می‌کنیم که دستورالعمل‌ها و مواد تشکیل دهنده مختلف را امتحان کنید و از آشپزی با ساج در طبیعت لذت ببرید. استفاده از روغن هنگام آشپزی با ساج اهمیت زیادی دارد و به جلوگیری از چسبیدن غذا به ظرف کمک می‌کند. شما می‌توانید از روغن، کره یا سایر چربی‌ها استفاده کنید تا علاوه بر ایجاد طعم بهتر، از سوختن یا چسبیدن غذا به ساج جلوگیری کنید

چه غذاهایی رو میشه با ساج درست کرد؟

خوب جواب این سوال قطعا پاسخی بی انتها داره. اما به طور معمول کسانی که ست آشپزی تهیه میکنن دوست دارن غذاهای ساده و سبزیجاتی بخورن. یعنی از نیمرو و املت بگیر تا انواع سبزی و قارچ و …

البته که غذاهای مختلف و خوشمزه تری هم میشه با ساج و پایه پخت. مثلا تو این ویدئو پاستا با یک ساج و سه پایه معمولی وسط طبیعت درست میشه و کلی چیزای دیگه که بستگی به سلیقه ی شما داره.

استفاده و نگهداری از توری گریل

اگر پکیج ساج، سه پایه و توری گریل را خریداری کرده اید، پس حتما از توری گریل هم استفاده کنید. توری های گریل دارای دو نوع استیل و سیزنی هستند که در توضیحات محصول نوعشان ذکر شده است.

توری های سیزنی دقیقا ویژگی های ساج سیزنی را دارا هستند و باید همان طور نگهداری و شسته شوند. مناسب برای طبخ غذا بدون روغن بوده و معمولا برای نان تست یا گوشت و مرغ گریل به کار خواهند رفت.

سوالات متداول (FAQ)

۱. نحوه صحیح نصب ساج روی سه‌پایه چگونه است؟

برای نصب ساج باید با کمک زنجیرهای موجود در پک آشپزی، سه طرف ساج را به قسمت بالایی پایه متصل کنید. این کار باعث می‌شود ساج به‌صورت معلق بالای محل آتش قرار گرفته و آماده پخت‌وپز شود.

۲. چگونه می‌توان عمر و کیفیت ساج (به ویژه مدل سیزنی) را حفظ کرد؟

پس از استفاده، تابه را کاملاً سرد کرده و بشویید. سپس واجب است که سطح ساج را کاملاً خشک کرده و با یک ابر نرم، آن را کاملاً با روغن چرب کنید تا از زنگ‌زدگی و چسبندگی جلوگیری شود.

۳. بهترین زمان برای قرار دادن ساج روی آتش چه موقع است؟

به هیچ وجه ساج را روی شعله‌های در حال زبانه کشیدن قرار ندهید. شما باید صبر کنید تا آتش کاملاً خاموش شده و هیزم تبدیل به ذغال‌های مناسب و پایدار شوند تا از ترک خوردن ساج و سوختگی جلوگیری شود.

۴. چه نکاتی را باید هنگام استفاده از ساج روی آتش رعایت کرد؟

ساج را به هیچ وجه خالی روی آتش قرار ندهید (همیشه روغن یا مواد غذایی داخلش باشد). همچنین، برای ایجاد طعم دودی مشخصه غذای پخته شده با ساج، مهم است که قبل از شروع کار، ساج را به‌خوبی گرم کنید.